喝葡萄酒核心是按照选酒醒酒侍温持杯品鉴的完整流程操作，通过合适的温度和醒酒释放香气，用规范方式感受酒液的色泽香气和口感，同时控制饮用量，很多人喝葡萄酒直接常温大口干杯，会让单宁酸涩感突出香气封闭，体验感大打折扣，葡萄酒里面的芳香物质对温度很敏感，温度不对香气要么挥发过快要么锁死无法释放，不同类型葡萄酒适配的饮用温度差别很大，掌握基础饮用方法之后，不管是日常小酌还是聚餐品鉴，都能更好体会葡萄酒本身风味，同时兼顾饮用健康。

前期准备

1 确认葡萄酒类型 干红 干白 桃红 甜酒起泡酒区分开 不同类型饮用方式不一样

2 准备配套器具 开瓶器 醒酒器 高脚杯 酒温计可选

3 提前调整酒温 干红一般 16 到 18 摄氏度 干白 8 到 12 摄氏度 桃红 10 到 14 摄氏度 甜酒 6 到 10 摄氏度 起泡酒 6 到 8 摄氏度

说明 温度是喝葡萄酒最容易被忽略的关键点 温度过高酒会显得粗糙苦涩 温度过低香气会被抑制

开瓶与醒酒步骤

1 用开瓶器割开瓶口封帽 擦拭瓶口 螺旋钻垂直钻入软木塞 平稳旋转缓慢拔出软木塞

2 检查软木塞状态 如果软木塞发霉严重或者酒液已经变质 不建议继续喝葡萄酒

3 年份较老单宁厚重的干红 倒入醒酒器醒酒 醒酒时间 30 分钟到 2 小时 年轻新酒醒酒时间短一些 清淡白葡萄酒多数不需要醒酒

4 醒酒目的是让酒液和空气接触 氧化软化单宁 把封闭的香气释放出来

持杯与品鉴饮用流程

1 正确持杯 捏住杯脚或者杯底底座 不要用手握住杯肚 手的温度会快速升高酒液温度

2 观色 倾斜酒杯对着光源 观察酒液颜色深浅 透亮程度

3 闻香 先静止闻一次 再轻轻摇晃酒杯扩大酒液接触空气面积 二次闻香分辨果香花香橡木香气

4 入口品鉴 小口含住酒液 让酒液铺满舌面 感受酸甜单宁酒体厚度 之后缓慢咽下 体会余味长短

5 饮用节奏 小口慢饮 不要一次性大口灌饮 聚餐场合可以搭配餐食平衡风味

不同葡萄酒饮用要点对照表

【常见问题】

问题 1 喝葡萄酒一定要醒酒吗

回答 1 喝葡萄酒不是所有酒都需要醒酒 只有单宁强年份老的干红适合醒酒 清淡干白桃红这类喝葡萄酒的时候直接开瓶饮用就可以 强行醒酒反而会散失清新果香

问题 2 喝葡萄酒为什么不能手抓杯肚

回答 2 喝葡萄酒的时候手的体温会传递到酒液 快速改变酒温 温度升高之后单宁变得尖锐酸涩 香气挥发过快 所以喝葡萄酒要拿杯脚保持酒温稳定

问题 3 喝葡萄酒每次倒多少合适

回答 3 喝葡萄酒标准倒杯量大概是杯肚三分之一 这个容量方便摇杯闻香 倒太满摇杯容易洒出 也不利于喝葡萄酒的时候充分感受香气

问题 4 喝葡萄酒可以冰镇所有红酒吗

回答 4 喝葡萄酒不建议把所有红酒冰镇 只有部分轻薄型博若莱类红酒可以轻微降温 厚重干红冰镇之后单宁会变得生硬 喝葡萄酒要按照酒款类型选择侍酒温度

【免责申明】

本内容仅为葡萄酒品鉴饮用知识分享 酒精有害健康 未成年人禁止饮用 饮用葡萄酒请适量 驾车前后严禁饮酒 如有酒精过敏或者基础疾病请谨慎饮用葡萄酒