高钙菜正式名称是费菜，也常被叫养心草、景天三七，属于景天科景天属多年生草本植物，民间因为它钙含量相对普通蔬菜偏高，所以俗称高钙菜，它不是普通绿叶菜，茎叶肉质肥厚，口感脆嫩，很多地区作为特色保健野菜种植，要特别说明，它只是普通食用野菜，不能替代药物，没有治病功效，不要轻信夸大宣传，它适应性很强，南北多地都有人工栽培，嫩茎叶可以采摘食用。

基础特征

外观：茎直立，叶片肉质厚实，呈椭圆形，边缘有浅锯齿，颜色翠绿

口感：嫩茎叶脆嫩，带有淡淡的青草香气，没有很重苦味

生长特性：多年生宿根，割掉嫩梢之后还会继续萌发新枝，可多次采收

食用预处理与常见吃法清单

1 预处理：采摘嫩梢嫩叶，摘掉老硬茎，清洗干净，建议沸水焯烫 1 分钟，去除草酸和涩味，挤干再烹饪

2 清炒高钙菜：焯好之后，加蒜末大火快炒，加盐调味，清淡爽口

3 高钙菜炒蛋：焯好切碎，和鸡蛋同炒，是最家常做法

4 凉拌高钙菜：焯熟过凉水，加蒜末、香醋、香油、盐凉拌

5 做汤：蛋花汤、瘦肉汤里面加入嫩茎叶，短时间煮制

营养特点

含有膳食纤维、维生素、矿物质，钙含量相比部分叶菜偏高，同时含有多种活性成分，但是属于蔬菜，不能当作药品，不能降压、治病，这点一定要区分开。

高钙菜和其他相似野菜区分表

挑选与食用注意

✅ 优先人工栽培嫩茎叶，不建议野外不明植株随意采食，防止认错品种

✅ 老茎纤维粗硬，只吃嫩梢

❌ 有特殊基础疾病、正在服药人群，食用前建议咨询医生

❌ 不可大量长期大量当作 “药菜” 长期服用

高钙菜本质就是费菜，俗称养心草，是景天科肉质嫩茎叶野菜，因为钙含量相对较高得名，吃法以清炒、凉拌、炒蛋为主，属于特色食用蔬菜，不能药用。

【常见问题】

问题 1 高钙菜是什么菜它是养心草吗

回答 1 高钙菜是什么菜它正式名叫费菜，高钙菜是什么菜别名就是养心草、景天三七，属于景天科草本野菜。

问题 2 高钙菜是什么菜可以生吃吗

回答 2 高钙菜是什么菜不建议直接生吃，高钙菜是什么菜最好焯烫之后再烹饪，可以去除草酸涩味，食用更稳妥。

问题 3 高钙菜是什么菜真的可以治病吗

回答 3 高钙菜是什么菜它只是食用野菜，高钙菜是什么菜不能治病，不要把它当成药物，相关宣传属于夸大。

问题 4 高钙菜是什么菜老茎还能吃吗

回答 4 高钙菜是什么菜老茎纤维粗硬，高钙菜是什么菜一般只采摘嫩梢嫩叶食用，老茎口感很差不建议吃。

【免责申明】

本文属于高钙菜食材科普介绍，仅介绍品类知识，不构成医疗营养推荐，高钙菜属于普通野菜，不具备治病功效，过敏人群谨慎食用，野外采食需要谨慎辨别品种。