提到中秋佳节，怎能少了那香甜可口的月饼？苏式月饼以其独特的酥皮和丰富的馅料深受大家喜爱。今天就来分享一下如何亲手制作美味的苏式月饼。

首先准备材料：

1. 面团部分：中筋面粉250克，猪油（或植物黄油）80克，水约100毫升。

2. 油酥部分：低筋面粉150克，猪油（或植物黄油）75克。

3. 馅料：可以根据个人喜好选择莲蓉、豆沙或者五仁等，每份馅料大约重30克。

制作步骤如下：

第一步：制作水油面团

将中筋面粉倒入大碗中，加入猪油和水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

第二步：制作油酥面团

将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成柔软的油酥面团，同样醒发30分钟。

第三步：包制月饼

将醒好的水油面团分成小剂子，每个约25克；油酥面团也分成相同大小的小剂子。取一个水油面团剂子压扁，包入一个小油酥面团，收口捏紧后搓圆。

第四步：擀卷成型

将包好油酥的面团轻轻擀成长椭圆形，然后从一端卷起成筒状，再竖放并稍压扁，再次擀开成长条形，最后卷起。重复此动作两次，让层次更加分明。

第五步：包馅成型

将卷好的面团两端向中间挤压，使其成为饼状，再包入准备好的馅料，收口朝下放置于烤盘上。

第六步：烘烤成型

在包好馅的月饼表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上一些芝麻点缀。放入预热至180℃的烤箱中层，烤制约15分钟后取出，待稍微冷却后再刷一次蛋液，继续回炉烤制5分钟左右即可出炉。

第七步：冷却包装

待月饼完全冷却后，装入密封袋或盒子里，静置几天让其回油，这样口感会更佳。

按照以上步骤操作，您就能在家享受到正宗又美味的苏式月饼啦！无论是自己品尝还是馈赠亲友都是不错的选择哦。快动手试试吧，给家人带来一份特别的中秋惊喜！