破壁机食谱大全及做法窍门，核心就是利用破壁机高速研磨加自带加热功能，把杂粮谷物豆类果蔬肉类做成细腻无渣的豆浆米糊浓汤果汁，想要成品顺滑不结块不糊底，掌握食材配比水量和运行模式是关键，很多人做出来口感粗糙或者糊底溢锅，大多是食材总量超标，豆类没有提前浸泡，或者选错程序，破壁机和普通榨汁机不一样，可以加热煮熟，适合早餐代餐老人小孩食用，下面整理热门食谱，同时附上通用操作窍门。

热门食谱对照表

详细经典食谱做法

黄豆豆浆

黄豆提前浸泡 6 到 8 小时，夏天放冰箱浸泡，泡好冲洗干净倒入破壁杯，加水到刻度线，盖好盖子选择豆浆模式，程序结束之后加少许白糖，成品细腻香浓，没有豆渣。

小米南瓜米糊

南瓜去皮切小块，和淘洗干净的小米一起放进杯体，加水，启动米糊模式，完成之后不用过滤，口感绵密，适合早餐。

核桃黑芝麻糊

黑芝麻提前小火炒香，和核桃大米一同倒入杯内，加水选择米糊模式，炒过的黑芝麻香气更浓，成品香浓顺滑。

甜玉米汁

玉米粒剥下来清洗，加水选择玉米汁程序，玉米本身清甜，不爱甜可以不加糖，冷热都很好喝。

番茄牛肉浓汤

番茄去皮切块，熟牛肉切小块，少量洋葱，加水选择浓汤模式，打好之后可以少量加盐黑胡椒，口感醇厚。

通用做法窍门

豆类硬谷物建议提前浸泡，缩短加热时间，研磨更细腻，减少机器负荷

食材总量不要超过破壁机最大刻度，液体加热沸腾很容易溢锅

含糖高淀粉多的食材，比如红薯南瓜大米，容易糊底，尽量不要超过最低水位，中途可以暂停摇晃杯体

坚果类提前小火干炒，香味会明显提升

做冷果汁不要开启加热程序，选择冷打模式，避免水果变热氧化变色

每次做完立刻清洗杯体，干硬残渣很难清理，刀头缝隙重点冲洗

如果机器有静音功能，早上制作可以开启，降低噪音

进阶搭配技巧

想要控糖，可以去掉冰糖，依靠食材本身自然甜味

给宝宝辅食版本，食材减少用量，打得更细腻，确认食材已经完全加热熟透

秋冬可以增加红枣桂圆这类温润食材，夏天适合做果蔬冷饮

【常见问题】

问题 1 破壁机食谱大全及做法窍门，做豆浆一定要泡豆子吗

回答 1 破壁机食谱大全及做法窍门，硬豆子提前浸泡效果更好，不泡也可以做，但是研磨细腻度略差，机器运行负荷更大

问题 2 破壁机食谱大全及做法窍门，为什么做米糊容易糊底

回答 2 破壁机食谱大全及做法窍门，糊底大多是淀粉类食材放太多，水位过低，或者长时间高温加热，严格按照配比加水可以改善

问题 3 破壁机食谱大全及做法窍门，可以生肉直接打浓汤吗

回答 3 破壁机食谱大全及做法窍门，如果机器自带加热煮熟功能可以生肉制作，没有加热功能就必须提前把肉煮熟再打

问题 4 破壁机食谱大全及做法窍门，打完需要过滤吗

回答 4 破壁机食谱大全及做法窍门，破壁机研磨细度很高，一般不需要过滤，喜欢极致顺滑口感可以自行过滤

【免责申明】

本破壁机食谱大全及做法窍门仅作为家庭烹饪参考，食材用量可以根据机器容量和个人口味调整，特殊疾病人群饮食请遵医嘱，本内容不构成专业营养或者医疗建议。