【羊排炖山药怎么做】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，能补气养血，山药则有健脾益胃、滋阴补肾的功效，两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能增强身体的抵抗力。下面将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、
羊排炖山药的制作步骤主要包括：处理食材、焯水去腥、炖煮入味。关键在于选择新鲜的羊排和山药，并掌握好火候与调味。整个过程大约需要1.5小时左右，适合家庭操作。通过合理的烹饪技巧，可以让羊肉软烂不柴，山药吸足汤汁，风味更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊排500克、山药2根（约300克）、姜片3片、葱段适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉少许、八角1个、香叶1片 |
| 2 | 处理羊排 | 羊排洗净后切块，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 焯水去腥 | 锅中加冷水，放入羊排、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用 |
| 4 | 炖煮羊肉 | 锅中重新加水，放入焯好的羊排、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 加入山药 | 羊肉炖至软烂后，加入去皮切块的山药，继续炖煮20-30分钟，直至山药变软 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后可适当收汁，使汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用 |
三、小贴士
- 羊排选择肋排或脊骨部位，肉质更嫩；
- 山药建议选用铁棍山药，口感更佳；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中加入少量胡萝卜或土豆；
- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的羊排炖山药了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道不可多得的好菜。
