【羊排炖山药的做法】羊排炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和微量元素，山药则有健脾养胃、补肺益肾的功效，两者搭配既能暖身又能滋补身体。以下是对“羊排炖山药的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 羊排、山药、姜片、料酒、盐、葱段、八角、香叶 |
| 预处理 | 羊排焯水去腥，山药去皮切块，姜切片，葱切段 |
| 炖煮 | 先炒香调料，加入羊排翻炒，加热水炖煮，再加入山药继续炖 |
| 调味 | 根据口味加盐，炖至羊肉软烂、山药入味即可 |
二、详细做法说明
1. 准备食材
- 羊排：选择新鲜的羊排，切成小块，约3-4厘米大小。
- 山药：选用铁棍山药，去皮后切块，防止氧化变黑。
- 辅料：姜片、葱段、八角、香叶、料酒、盐。
2. 预处理
- 将羊排放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 山药去皮后切块，用清水浸泡防止变色。
3. 炖煮过程
- 锅中放油，加入姜片、八角、香叶炒香，放入羊排翻炒至微黄。
- 加入足够的热水（没过羊排），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，直到山药软烂、羊排酥烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐，撒上葱段，再炖5分钟即可关火。
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 山药不宜过早加入，否则容易煮碎，影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松做出一锅美味又健康的羊排炖山药。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷天气里为自己和家人带来温暖与滋养。
