【苦瓜炒肉怎么做】苦瓜炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。它不仅能够清热解毒，还能帮助消化，是很多人餐桌上的常见选择。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，方便大家参考。
一、菜品简介
苦瓜炒肉是以苦瓜和猪肉为主料，搭配适量的调料，通过快炒的方式制成的一道菜肴。其特点是味道清香、略带苦味，但经过适当处理后，苦味会大大减少，口感更佳。
二、所需食材（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 150g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中再放少许油，加入蒜片和姜丝爆香。
5. 炒苦瓜
- 放入焯好水的苦瓜片，中火翻炒2-3分钟。
6. 合炒
- 加入炒好的猪肉片，调入生抽、老抽，继续翻炒均匀。
7. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 苦瓜焯水可以有效减少苦味，同时保持脆嫩口感。
- 猪肉建议选用瘦肉，口感更佳。
- 若喜欢更鲜香的味道，可加入少许蚝油或鸡精提味。
- 炒制时间不宜过长，以免苦瓜变软影响口感。
五、总结
苦瓜炒肉做法简单，营养健康，非常适合日常家庭烹饪。只要掌握好焯水、调味和火候，就能做出一道美味又下饭的家常菜。希望这份详细的步骤和表格能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
苦瓜炒肉怎么做？ 通过以上步骤和技巧，相信你也能轻松做出一道美味的苦瓜炒肉。
