【客家酿豆腐煲的家常做法】客家酿豆腐煲是一道具有浓郁地方特色的传统菜肴，以其鲜香入味、口感丰富而深受喜爱。这道菜以豆腐为主料，内馅多为猪肉或虾仁，搭配多种调料和汤汁炖煮而成，是家庭餐桌上的美味佳肴。
为了方便大家了解和制作这道菜，以下是对“客家酿豆腐煲的家常做法”的总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议使用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 150克 | 可用鸡胸肉或虾仁代替 |
| 葱花 | 适量 | 用于调味和点缀 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 高汤或清水 | 500毫升 | 汤底用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入碗中，用勺子在中间挖一个小洞，形成“酿”口。
2. 调制馅料
将猪肉末与葱花、蒜末、生姜末混合，加入适量盐、白胡椒粉、酱油拌匀。
3. 酿豆腐
将调好的肉馅填入豆腐的凹槽中，确保每个豆腐都填满。
4. 炖煮
在锅中加入高汤或清水，放入酿好的豆腐，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐、鸡精，再煮几分钟让味道更入味。
6. 出锅装盘
将豆腐煲盛入碗中，撒上少许葱花即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不容易碎。
- 酿豆腐时可提前将豆腐焯水一下，去除豆腥味。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以加入少量淀粉水勾芡。
- 客家酿豆腐煲也可以搭配米饭一起食用，非常下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的客家酿豆腐煲了。不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合全家人享用。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道经典客家菜！
