土豆红烧肉想要做得简单好吃，不用复杂香料和麻烦的炒糖色，选肥瘦相间的五花肉，焯水之后稍微煸出油，加基础调料焖炖，中途放入土豆，一直炖到肉软糯土豆吸满汤汁，这样做出来的土豆红烧肉油润不腻，土豆绵密入味，步骤精简，新手也不容易翻车，只要把控好加水的量还有放盐的时机，就能做出一锅下饭的土豆红烧肉。
基础食材配比
五花肉四百克
土豆两个中等大小
生姜三片
大葱一小段
生抽两勺
老抽半勺
料酒一勺
冰糖八颗
清水足量
盐少许
食材预处理
五花肉切成两厘米左右的方块，放进清水浸泡二十分钟泡出一部分血水，减少腥味。土豆去皮切成滚刀块，如果不是马上下锅，泡进清水防止氧化发黑。姜切片，葱切段备用。
五花肉焯水煸炒
五花肉冷水下锅，放入姜片葱段还有料酒，大火烧开，撇干净表面浮起的血沫，继续煮两分钟捞出，用温水冲洗干净。锅里不放油，直接下入五花肉，中小火慢慢翻炒，把肉里面多余的油脂逼出来，炒到肉块表面微微发黄，把多余的油可以舀出来一部分，避免成品太过油腻。
调味加水焖煮
往锅里放入冰糖，小火翻炒到冰糖融化，接着加入生抽老抽翻炒，让每一块肉都裹上颜色，倒入开水，开水没过五花肉。大火烧开之后转小火，盖上盖子焖四十分钟，这个时间五花肉会慢慢变软，香味充分释放。
下入土豆收汁
把沥干水分的土豆放进锅中，继续小火焖十五分钟，直到土豆可以轻松用筷子扎透。打开盖子尝一下味道，如果偏淡再加少量盐，然后开大火收浓汤汁，不停翻动防止土豆粘锅底，汤汁浓稠发亮就可以关火出锅。
简化提速小技巧
想要更快完成土豆红烧肉，可以用高压锅，五花肉煸好加水压二十分钟，放气之后再加土豆焖十分钟。香料可以全部省略，只用葱姜，口味清爽家常。不要太早放土豆，放太早土豆会直接炖烂化开，整锅变成糊糊。
常见问题
问题 1，土豆红烧肉最简单做法，炒肉的时候要不要放油。
回答 1，土豆红烧肉最简单做法不用额外放油，五花肉本身会煸出油脂，这样做出来的土豆红烧肉吃起来不腻口。
问题 2，土豆红烧肉最简单做法，土豆什么时候放最合适。
回答 2，土豆红烧肉最简单做法要等五花肉炖到半软之后再放土豆，既能保证土豆入味熟透，又不会煮碎。
问题 3，土豆红烧肉最简单做法，没有冰糖可以用白糖代替吗。
回答 3，土豆红烧肉最简单做法里面冰糖可以换成白糖，白糖用来提鲜上色，只是色泽会比冰糖稍微差一点。
问题 4，土豆红烧肉最简单做法，汤汁收干好不好。
回答 4，土豆红烧肉最简单做法不建议把汤汁完全收干，留少许汤汁裹在肉和土豆上面，拌饭味道会更好。
免责申明
本土豆红烧肉最简单做法为家常简化版本，炖煮时长随肉块大小和灶具火力变化，口味可以按照个人喜好增减调料。
