【炝拌生菜怎么做】炝拌生菜是一道清爽可口的凉拌菜，非常适合夏天食用。它以生菜为主料，搭配多种调料，口感鲜爽、味道层次丰富。下面将从做法步骤、所需材料、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、炝拌生菜的做法总结
炝拌生菜的关键在于“炝”这一手法，即用热油激发调料的香味，使整道菜更加香浓。制作过程简单，但需要注意火候和调料的比例，才能保证口感与风味的平衡。
1. 准备食材：选择新鲜脆嫩的生菜，洗净沥干。
2. 调制酱汁：根据个人口味调配蒜末、辣椒、酱油、醋、糖等调料。
3. 炝香调料：在锅中加热食用油，放入蒜末、干辣椒等爆香。
4. 拌合菜肴：将生菜与调料混合均匀，静置片刻后即可食用。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 生菜 | 1颗（约200g） |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（根据口味） |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油（可选） | 1/2汤匙 |
三、操作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 生菜洗净，撕成适口大小，沥干水分。 |
| 2 | 准备调料碗，加入蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅倒入食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。 |
| 4 | 将炒好的油倒入调料碗中，搅拌均匀。 |
| 5 | 将生菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可食用。 |
四、小贴士
- 生菜尽量选用叶质脆嫩、无黄叶的品种。
- 炝油时注意火候，避免烧焦调料影响味道。
- 可根据喜好加入芝麻或香菜增加风味。
- 若喜欢辣味，可添加小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤和调料搭配，你可以轻松做出一道美味又健康的炝拌生菜。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时作为开胃小菜。快试试看吧！
