【戚风酸奶蛋糕的做法】戚风酸奶蛋糕是一款口感松软、湿润且带有淡淡酸奶香味的甜点，非常适合喜欢轻盈口感的人群。它结合了传统戚风蛋糕的蓬松结构和酸奶的酸甜风味，既保留了戚风蛋糕的细腻口感，又增添了独特的风味层次。
以下是对“戚风酸奶蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明：
一、制作戚风酸奶蛋糕的关键材料
| 材料 | 用量（单位：克） | 作用说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 提供蛋白打发和蛋黄乳化 |
| 细砂糖 | 80g | 蛋白打发时使用，增加稳定性 |
| 低筋面粉 | 100g | 提供蛋糕基础结构 |
| 牛奶 | 60ml | 增加湿润度 |
| 原味酸奶 | 100g | 增添风味，使蛋糕更柔软 |
| 植物油 | 50ml | 增加湿润度和延展性 |
| 泡打粉 | 3g | 帮助蛋糕膨胀 |
| 盐 | 1g | 提升整体风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料
将所有材料准备好，并确保鸡蛋新鲜。
2. 分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，注意不要混入蛋黄到蛋清中。
3. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、酸奶、植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀至无颗粒。
4. 打发蛋白
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至出现粗泡，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
5. 混合面糊
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
6. 烘烤
将面糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烘烤约40-45分钟。
7. 冷却脱模
烘烤完成后取出，立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
三、注意事项
- 蛋清打发是关键，需打至硬性发泡，否则蛋糕容易塌陷。
- 面糊混合时要轻柔，避免过度搅拌导致消泡。
- 烘烤时间根据烤箱实际情况调整，建议中途不要开烤箱门。
- 使用原味酸奶效果最佳，避免含糖或果味酸奶影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味的戚风酸奶蛋糕。不仅适合早餐搭配，也适合下午茶时享用。尝试一下吧！
