【炝拌生菜的做法】炝拌生菜是一道清爽开胃的凉拌菜，制作简单，适合夏季食用。它以生菜为主料，搭配多种调料和配料，口感鲜脆，味道香辣爽口。以下是制作炝拌生菜的详细步骤与所需材料。
一、
炝拌生菜是用新鲜生菜作为主料，通过焯水后快速冷却，再加入各种调味料进行拌制而成的一道凉菜。其关键在于掌握焯水时间，避免生菜过软影响口感。同时，调料的选择也决定了最终的味道是否美味。常见的调料包括蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等，可根据个人口味进行调整。
二、做法步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 生菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶嫩的品种 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据喜好增减 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 喜辣可加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议使用生抽 |
| 醋 | 1茶匙 | 可用白醋或米醋 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 调味提鲜 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 花生碎 | 适量 | 可选，增加口感 |
三、具体步骤
1. 准备生菜：将生菜洗净，沥干水分。撕成适口大小。
2. 焯水处理：锅中烧开水，放入生菜焯水约10秒至15秒，迅速捞出，放入冰水中浸泡，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、香油和少许盐，搅拌均匀。
4. 拌制生菜：将焯水后的生菜捞出，沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的生菜盛入盘中，撒上花生碎即可食用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，否则生菜会变软失去脆感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝、黄瓜丝等配菜。
- 酱汁的比例可根据个人口味灵活调整，如偏酸或偏辣。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的炝拌生菜，既保留了生菜的清脆，又增添了丰富的调味层次，非常适合夏天食用。
