【怎样做排骨炖豆角】排骨炖豆角是一道非常家常又营养丰富的菜肴，尤其在夏季，这道菜清爽不油腻，非常适合家庭餐桌。它不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和膳食纤维，是很多家庭的最爱。
下面将从选材、步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、
排骨炖豆角的关键在于食材的选择与火候的控制。排骨要选用肋排或小排，肉质嫩且不易柴；豆角则要选择新鲜、无虫害的，这样炖出来的口感才会更佳。炖制过程中，建议先焯水去腥，再用中小火慢炖，使排骨充分入味，豆角软而不烂。
此外，调味方面可根据个人口味添加适量的盐、酱油、料酒等，也可以加入一些香料如姜片、葱段等提升风味。最后收汁时要注意火候，避免汤汁过干或过稀。
二、做法总结（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 排骨500g、豆角300g、姜片3片、葱1根、料酒2勺、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用 |
| 3. 炖煮排骨 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄，加入适量清水、1勺生抽、半勺老抽，大火烧开后转小火炖40分钟 |
| 4. 加入豆角 | 将洗净的豆角加入锅中，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加盐，如果喜欢汤汁浓稠，可开大火收汁5分钟左右 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 豆角一定要彻底煮熟，避免中毒。
- 若喜欢口感更软糯，可在炖煮时加少许醋，有助于豆角更快变软。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的排骨炖豆角了。简单、健康、美味，非常适合日常烹饪。
