【戚风纸杯蛋糕的做法】戚风纸杯蛋糕是一种口感松软、湿润的甜点，适合家庭制作。它的特点是使用蛋白霜打发后与蛋黄糊混合，通过烘烤形成蓬松的结构。以下是制作戚风纸杯蛋糕的详细步骤和所需材料。
一、
戚风纸杯蛋糕的制作主要分为三个部分：准备材料、打发蛋白、混合面糊和烘烤。整个过程需要耐心和细致的操作，尤其是蛋白打发的阶段，是决定蛋糕成败的关键。使用纸杯模具可以让蛋糕更加方便食用和保存。掌握好温度和时间，是成功制作戚风纸杯蛋糕的重要因素。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋（4个） 细砂糖（80克） 低筋面粉（90克） 牛奶（60毫升） 玉米油（40毫升） 柠檬汁（几滴） 盐（1克） 纸杯模具（24个） |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动） 搅拌碗 刮刀 筛网 烤箱 烤盘 |
| 步骤 | 1. 分离蛋清和蛋黄 2. 蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐，搅拌均匀 3. 筛入面粉，轻轻拌匀 4. 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 5. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 6. 倒入纸杯模具至7分满 7. 烤箱预热至170℃，烤15-18分钟 8. 出炉冷却后脱模即可 |
| 注意事项 | - 蛋清打发要彻底，避免消泡 - 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡 - 烘烤时间根据烤箱实际情况调整 - 纸杯可提前刷一层油防止粘连 |
三、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋更容易打发蛋白。
- 若没有玉米油，可用无味植物油代替。
- 烘烤过程中不要频繁开烤箱门，以免影响膨胀。
- 冷却后再脱模，可以避免蛋糕塌陷。
通过以上步骤和注意事项，即使是新手也能成功做出美味的戚风纸杯蛋糕。只要掌握好打发技巧和烘烤时间，就能在家轻松享受自制甜点的乐趣。
