【皮蛋瘦肉粥的做法步骤】皮蛋瘦肉粥是一道非常受欢迎的中式早餐或夜宵，口感绵密、营养丰富，尤其适合在寒冷的天气里享用。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、材料准备
| 材料 | 用量（1人份） | 备注 |
| 大米 | 1/3杯 | 建议使用东北大米或香米 |
| 瘦肉 | 50克 | 可用猪瘦肉或鸡胸肉替代 |
| 皮蛋 | 1个 | 选择无铅皮蛋更健康 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油/葱花 | 少许 | 出锅前撒上提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大米洗净后放入锅中，加入适量清水（约800ml），大火煮开后转小火慢熬。 |
| 2 | 瘦肉切丝，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；皮蛋去壳切丁备用。 |
| 3 | 米粥熬至米粒开花、汤汁浓稠时，加入瘦肉丝和姜片，继续煮5-8分钟。 |
| 4 | 加入皮蛋丁，再煮2-3分钟，使皮蛋充分融入粥中。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花或几滴香油即可出锅。 |
三、小贴士
- 若喜欢更绵密的口感，可提前将大米浸泡30分钟再煮。
- 皮蛋含碱性物质，建议先焯水或用温水冲洗一下，减少苦味。
- 粥的浓稠度可根据个人喜好调整，喜欢稀一点可多加水。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗香浓可口的皮蛋瘦肉粥。无论是早晨还是晚上，都是一道温暖身心的好选择。
