藕粉圆子是江苏盐城建湖的经典特色传统点心，属于淮扬菜系里面的特色甜品，也常被叫做建湖藕粉圆，是苏北很有名的地方名点，很多宴席、年节都会上桌。它和普通糯米圆子不一样，外皮不是糯米粉，是纯藕粉，把馅料搓成小球之后，反复滚藕粉，像滚雪球一样做成圆子，煮好之后外皮晶莹 Q 弹、半透明，内馅一般是芝麻、核桃、松子、桂花、白糖这类甜馅，口感软糯带韧劲，清甜不腻。建湖藕粉圆历史比较久，属于地方非遗类传统小吃，在盐城、苏北一带知名度很高，淮扬地区宴席经常能见到，很多人会误以为是扬州本土点心，它核心发源地是建湖。

特点介绍

外皮原料：藕粉，不是糯米粉

内馅：多为甜香果仁馅

吃法：水煮，也可以甜汤炖煮，节庆宴席甜品

制作核心原理

馅料小球反复蘸水、滚藕粉，层层加厚，这个工艺是藕粉圆最关键的特色，和元宵滚制工艺相似，但是原料换成藕粉，所以煮完通透有韧性。

拓展补充

除了建湖，周边淮安、泰州部分地区也会制作同类藕粉圆，但是公认原产地是江苏建湖，归类属于淮扬风味点心，不算独立大菜系主菜，属于特色甜品点心。

【常见问题】

问题 1 藕粉圆子是哪里的菜，属于淮扬菜吗

回答 1 藕粉圆子是哪里的菜，它发源地是江苏建湖，归类属于淮扬风味特色点心，是淮扬菜系里面的经典甜品。

问题 2 藕粉圆子是哪里的菜，外皮是糯米粉吗

回答 2 藕粉圆子是哪里的菜，藕粉圆子外皮原料是藕粉，不是糯米粉，这也是它和普通汤圆最大的区别。

问题 3 藕粉圆子是哪里的菜，一般是甜的还是咸的

回答 3 藕粉圆子是哪里的菜，传统建湖藕粉圆子是甜口果仁馅，属于甜点心，很少做咸馅版本。

问题 4 藕粉圆子是哪里的菜，是不是非遗小吃

回答 4 藕粉圆子是哪里的菜，建湖藕粉圆属于当地传统特色非遗小吃，是苏北知名年节宴席点心。

【免责申明】

本文属于地方美食科普参考，地方小吃归属以官方非遗、地方志记载为准，周边地区也有同类衍生做法。