【烧草鱼的做法】烧草鱼是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质细腻而受到广泛喜爱。草鱼肉质紧实，适合多种烹饪方式，其中“烧”是一种非常常见的做法，能够很好地保留鱼的原汁原味，并通过调味料提升风味。以下是对“烧草鱼的做法”的总结与详细步骤说明。
一、烧草鱼的基本做法总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 1 | 准备草鱼，清洗干净并切块或整条处理 |
| 2 | 腌制鱼片或整鱼，去腥增香 |
| 3 | 热锅冷油，煎鱼至两面金黄 |
| 4 | 加入调料（如姜蒜、酱油、料酒等）翻炒 |
| 5 | 加水炖煮，使鱼肉入味 |
| 6 | 收汁装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
二、详细做法步骤
1. 准备材料：
- 草鱼一条（约500克）
- 姜片、蒜瓣
- 生抽、老抽、料酒
- 白糖、盐
- 食用油
- 葱花或香菜（装饰用）
2. 处理草鱼：
- 将草鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块或保持整条。
- 用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。
3. 腌制鱼块：
- 在鱼块中加入适量盐、料酒和少许生抽，腌制10分钟左右去腥。
4. 煎鱼：
- 锅中倒入适量油，加热后放入鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香调料：
- 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 烧鱼：
- 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水（或高汤），大火煮开后转中小火慢炖10~15分钟。
- 根据口味调整咸淡，可适当加水或调味料。
7. 收汁：
- 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼皮上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量豆瓣酱或花椒油提香。
- 烧草鱼时不宜频繁翻动，以免鱼肉破碎。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的烧草鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜。希望这份做法能帮助你掌握这道经典菜肴的精髓。
