【烧剥皮鱼的做法】烧剥皮鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。剥皮鱼肉质细腻，适合多种烹饪方式，而“烧”则是其中一种非常受欢迎的做法。下面将从选材、准备、步骤和调味等方面对“烧剥皮鱼的做法”进行总结。
一、
制作烧剥皮鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调料的合理搭配。剥皮鱼一般选用鲜活的鱼类，清洗干净后进行处理。在烹饪过程中，先煎后烧是常见的做法，可以锁住鱼肉的水分，使其更加入味。同时，加入适量的酱油、料酒、姜蒜等调料，能有效去腥增香。最后收汁时要注意火候，让汤汁浓稠，更好地包裹住鱼肉。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材处理 | 选择新鲜剥皮鱼一条（约500克），去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 腌制入味 | 在鱼身两面划几刀，加入适量盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 煎鱼定型 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，取出备用 |
| 4 | 炒香配料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼，再加入生抽、老抽、糖、料酒调味 |
| 6 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火焖煮10-15分钟，使鱼肉充分吸收汤汁 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，出锅装盘 |
三、小贴士
- 剥皮鱼不宜煎太久，否则容易碎。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油用量。
- 可根据个人口味加入少许醋提鲜，风味更佳。
通过以上步骤，一道美味的烧剥皮鱼即可完成，既保留了鱼肉的鲜嫩，又增添了丰富的层次感。适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。
