【香炸黄鲫子鱼的做法】黄鲫子鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合油炸。香炸黄鲫子鱼不仅保留了鱼的原汁原味，还通过外酥里嫩的口感让人食欲大开。以下是一份详细的香炸黄鲫子鱼做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 黄鲫子鱼 | 500克（约2-3条） |
| 面粉 | 100克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将黄鲫子鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 腌制鱼肉
在鱼身上撒上适量盐、胡椒粉和料酒，轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟。
3. 调制面糊
将面粉和淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，加入少量水搅拌成浓稠的面糊，确保鱼片能均匀裹上。
4. 裹粉炸制
将腌好的鱼片放入面糊中，均匀裹上一层。热锅倒油，油温六成热时放入鱼片，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。
5. 复炸定型
再次将油加热至八成热，将炸过的鱼片复炸10-15秒，使外皮更酥脆，捞出装盘。
6. 装盘食用
可搭配柠檬片或蘸酱食用，口感更佳。
三、小贴士
- 鱼片不宜太厚，否则不易炸熟。
- 复炸是关键步骤，能让鱼外酥内嫩。
- 炸鱼时油温控制要适中，避免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香炸黄鲫子鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是不错的选择。
