【小菜一碟芥末木耳的做法】在众多凉拌小菜中，芥末木耳以其清爽的口感和独特的风味深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、步骤讲解以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
芥末木耳是一道经典的凉拌菜，主要原料为黑木耳和芥末酱，搭配一些调味料如酱油、醋、糖、蒜末等，口感清脆爽口，略带辛辣，非常开胃。制作时需要注意木耳的泡发时间与清洗方法，确保口感最佳。此外，芥末的选择也很重要，建议使用日本芥末（山葵）或正宗芥末酱，味道更地道。
这道菜适合家庭日常制作，也可以作为宴客的小菜，既健康又美味。通过合理的调味搭配，可以让整道菜更加丰富多彩，满足不同人的口味需求。
二、做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 黑木耳200克、芥末酱2汤匙、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1茶匙、蒜末适量、香油少许、盐少许 |
| 2. 泡发木耳 | 将干木耳用温水泡发约30分钟，至软化后洗净，撕成小块 |
| 3. 沥干水分 | 将泡发好的木耳沥干水分，可稍微挤一下，避免过多水分影响口感 |
| 4. 调制酱汁 | 在碗中加入芥末酱、生抽、米醋、白糖、蒜末、盐和香油，搅拌均匀 |
| 5. 混合食材 | 将处理好的木耳放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀 |
| 6. 冷藏入味 | 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更融合 |
| 7. 上桌享用 | 取出后即可食用，口感更佳 |
三、小贴士
- 木耳泡发不宜过久，否则容易变软失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加芥末用量。
- 可根据个人喜好加入少量辣椒油或芝麻，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“小菜一碟芥末木耳”，既简单又健康，快来试试吧！
