苏打酒属于带气泡的低度调配酒，核心结构是基酒搭配苏打水，再加入果汁糖浆或者鲜果调味，口感清爽气泡感强，酒精度偏低，是家庭聚会很受欢迎的自调饮品，家庭自制苏打酒不需要专业酿酒发酵，属于现调类鸡尾酒，操作简单，重点控制基酒比例，保证气泡充足，不要过早倒入苏打水导致气泡跑光。之所以家庭都选择现调苏打酒，是因为不需要发酵设备，原料容易采购，还可以根据个人口味调整甜度果味，相比成品预调苏打酒，自制版本可以自由控制酒精浓度，避免添加剂过多。制作的时候先准备好基酒冰块调味辅料，先把基酒和糖浆果汁在杯内混合均匀，最后再缓慢注入苏打水轻搅，完成之后可以添加鲜果薄荷叶装饰。整体来看，家庭苏打酒制作重点是保气和比例，新手可以从低酒精度配方开始练习，熟练之后再尝试不同风味变体。

基础原料清单

详细制作步骤

1 提前把玻璃杯冷藏，这样成品气泡维持时间更长，杯中加入冰块预冷，之后把杯内预冷水倒掉。

2 往杯子里面倒入基酒，加入鲜柠檬汁和糖浆，用吧勺轻轻搅拌，让几种液体充分融合。

3 打开苏打水，沿着杯壁缓慢倒入，减少冲击，保留二氧化碳气泡，不要大力摇晃。

4 轻轻提拉搅拌一到两下即可，搅拌次数太多气泡会快速消散。

5 放入柠檬片薄荷叶装饰，做好之后尽快饮用，放置久了气泡消失口感会变差。

多款风味变体配方

西柚苏打酒

基酒伏特加 30 毫升，西柚汁 40 毫升，苏打水 120 毫升，少量糖浆，冰块，杯口可以做盐边，风味偏微苦清爽。

青柠朗姆苏打酒

基酒换成白朗姆酒 30 毫升，青柠汁 20 毫升，苏打水 120 毫升，薄荷叶捣压出香气，是类似莫吉托的清爽版本。

蜜桃苏打酒

基酒伏特加 30 毫升，蜜桃果泥或者蜜桃汁 50 毫升，苏打水 120 毫升，甜度偏高，适合喜欢甜口人群。

制作深度要点

保气核心要点

苏打水里面的二氧化碳很不稳定，高温剧烈晃动都会让气泡快速流失，所以开瓶之后尽量一次用完，注入的时候沿杯壁，最后一步才加苏打水，不要提前混合长时间静置。

酒精度控制

新手如果觉得容易醉，可以减少基酒用量，比如改成 20 毫升，增加苏打水比例，不要盲目多加基酒，苏打酒虽然口感柔和，但是依然含有酒精。

简单糖浆自制方法

白砂糖和清水按照一比一比例，小火加热到糖完全融化，放凉之后密封冷藏保存，可以存放一周左右，自制糖浆比市售糖浆风味干净。

常见失误

第一 大力摇晃，气泡全部跑掉，变成无气淡酒。

第二 冰块太小，融化太快，酒液被过度稀释。

第三 糖浆放太多，甜度过高，掩盖基酒和气泡清爽感。

饮用相关提醒

自制苏打酒含有酒精，未成年人禁止制作饮用，服用药物之后不建议饮酒，驾车前绝对不能饮用，酒精过敏人群禁止尝试。

【常见问题】

问题 1 苏打酒制作方法教学里面，苏打水能不能提前倒进去

回答 1 苏打酒制作方法教学里面不建议提前倒入苏打水，提前加会让二氧化碳气泡快速消散，最好在调制最后一步沿杯壁注入。

问题 2 苏打酒制作方法教学里面，可以不用伏特加吗

回答 2 苏打酒制作方法教学里面基酒可以替换，除伏特加之外，朗姆酒金酒都可以作为基酒来制作苏打酒。

问题 3 苏打酒制作方法教学里面，自制苏打酒是发酵酒吗

回答 3 苏打酒制作方法教学里面家庭版本属于现调调配酒，不需要发酵，和需要发酵酿酒的工艺不一样。

问题 4 苏打酒制作方法教学里面，为什么成品要尽快喝完

回答 4 苏打酒制作方法教学里面说明，放置之后气泡会持续挥发，失去清爽气泡口感，风味会明显下降，所以做好尽快饮用。

【免责申明】

本文苏打酒制作方法教学仅为家庭调酒科普，酒精饮品仅限成年人，禁止未成年人饮酒，饮酒有害健康，服药孕期人群请勿饮用，不得酒后驾驶，自调饮品请确认所有原料无过敏。