泡小青柑普洱茶，核心是把控水温投茶方式出汤速度，兼顾青柑果皮清香和里面普洱熟茶的陈醇口感，小青柑是新会小青柑果皮里面填充普洱熟茶，两种风味融合，冲泡常见有整颗泡和开盖泡两种方式，整颗泡柑香释放平缓，开盖或者扎孔之后滋味析出更快，新手优先选择整颗短时间出汤，避免前期浓苦，冲泡水温建议用沸水，因为普洱熟茶需要高温才能充分激发内含物质，但是第一泡醒茶不能久闷，长时间闷泡会让柑皮苦涩味全部析出，茶汤又苦又涩，日常可以盖碗冲泡，也可以保温杯马克杯焖泡，不同器具出汤时间要灵活调整，想要柑香突出就缩短出汤时间，想要茶味厚重就适当延长浸泡。之所以要用沸水冲泡，是因为普洱熟茶经过渥堆发酵，内含物质比较紧实，低温很难把茶味泡出来，小青柑的柑皮精油物质也需要高温才能释放，但是柑皮里面含有柑橘类苦涩物质，长时间浸泡苦涩感会明显上升，所以醒茶和前几泡快出汤是关键，扎孔或者开盖可以增加茶水接触面积，加快物质析出，适合喜欢浓茶汤的饮茶人。

器具与材料清单

小青柑 1 颗

冲泡器具 盖碗 或者马克杯 或者飘逸杯

沸水 约 95 到 100 摄氏度

公道杯 可选，分茶均匀

茶针 可选，用来扎孔或者开盖

基础准备要点

第一步 提前把盖碗或者杯子用沸水烫洗预热，温热器具可以稳定冲泡温度，避免高温茶汤碰到冷器具温度骤降。

第二步 小青柑表面简单冲洗一下，去掉表层浮尘，不需要用力揉搓柑皮。

第三步 如果选择扎孔方式，用茶针在柑果顶部和侧面扎几个小孔，如果选择开盖方式，可以把顶部柑盖掀开，让内部普洱茶叶直接接触热水。

标准盖碗冲泡步骤

第一步 把处理好的小青柑放入预热盖碗，冲入沸水，立刻倒掉，这一泡为醒茶润茶，目的是唤醒茶叶，冲洗浮尘，不饮用。

第二步 正式第一泡，再次冲入沸水，浸泡十到十五秒就出汤，茶汤全部倒入公道杯，不要留茶汤在盖碗里面继续闷着。

第三步 第二泡浸泡十五到二十秒，第三泡二十到三十秒，之后每一泡可以逐次延长浸泡时间。

第四步 一颗小青柑正常可以连续冲泡八到十二泡，具体看茶叶品质，后期柑香和茶味变淡之后就可以停止冲泡。

简易马克杯焖泡做法

第一步 小青柑放入预热马克杯，冲入沸水，盖盖焖三分钟左右。

第二步 焖好之后直接饮用，后续可以续水，适合办公室懒人冲泡，缺点是容易偏浓偏苦，不建议长时间一直焖着。

进阶优化技巧

喜欢清爽柑香，保持整颗原封不扎孔，前几泡快出汤，柑香清雅不压茶味。喜欢浓厚茶感，可以开盖或者扎孔，延长浸泡时间。冲泡之后剩下的小青柑还可以煮饮，把泡淡的小青柑放入煮茶器，小火慢煮，把柑皮剩余风味全部煮出来。存放很久的小青柑，柑皮燥感会减弱，冲泡苦涩感会比新做的小青柑更低。

【常见问题】

问题 1 泡小青柑普洱茶第一泡能不能喝

回答 1 泡小青柑普洱茶第一泡一般作为醒茶润茶，建议倒掉不喝，主要冲洗浮尘唤醒茶叶，泡小青柑普洱茶正式饮用从第二泡开始。

问题 2 泡小青柑普洱茶为什么茶汤很苦

回答 2 泡小青柑普洱茶茶汤发苦大多是闷泡时间太长，柑皮苦涩物质大量析出，泡小青柑普洱茶前几泡一定要快出汤，不要长时间加盖焖泡。

问题 3 泡小青柑普洱茶一定要用沸水吗

回答 3 泡小青柑普洱茶优先使用沸水，高温才能充分释放普洱熟茶陈香和柑皮香气，泡小青柑普洱茶如果水温偏低，茶汤会清淡单薄，风味不足。

问题 4 泡小青柑普洱茶一颗可以泡多少泡

回答 4 品质正常的小青柑普洱茶，一颗可以冲泡八到十二泡，泡小青柑普洱茶后期滋味变淡之后，还可以继续煮饮，充分利用剩余风味。

【免责申明】

本如何泡小青柑普洱茶内容为家庭饮茶冲泡参考，茶叶品质和存放状态不同，浸泡时间需要自行调整，茶饮不具备治疗功效，特殊体质人群饮茶请结合自身情况，本内容不构成医疗建议。