【鲳鱼是什么】鲳鱼是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国沿海及东南亚海域。它属于硬骨鱼纲、银鲳科，具有较高的经济价值和食用价值。鲳鱼肉质细腻、味道鲜美，深受消费者喜爱。下面将从多个方面对鲳鱼进行总结，并通过表格形式更直观地展示相关信息。
一、基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Pampus chinensis（中国鲳）或Pampus major（大眼鲳） |
| 英文名 | Silver croaker / Japanese silver fish |
| 分类 | 硬骨鱼纲、银鲳科 |
| 生存环境 | 海水，常见于近海、河口及浅海区域 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、小鱼、虾类为食 |
| 体型 | 一般体长20-40厘米，体重100-500克 |
| 产地 | 中国沿海、日本、韩国、东南亚等 |
二、主要种类
| 种类 | 特点 | 常见地区 |
| 中国鲳 | 肉质细嫩，适合清蒸 | 中国沿海 |
| 大眼鲳 | 眼睛较大，口感略带韧性 | 日本、东南亚 |
| 鲳鱼（广义） | 包括多种类似鱼种，如银鲳、白鲳等 | 全球热带至温带海域 |
三、营养价值
鲳鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是富含不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。其胆固醇含量较低，是健康饮食的理想选择。
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 蛋白质 | 约18g |
| 脂肪 | 约3g |
| 维生素B12 | 约3.6μg |
| 钙 | 约13mg |
| 铁 | 约1.5mg |
四、烹饪方式
鲳鱼的烹饪方式多样，常见的有：
- 清蒸：保留原味，最能体现其鲜美。
- 红烧：加入酱油、糖等调料，味道浓郁。
- 煎炸：外酥里嫩，适合喜欢香脆口感的人。
- 炖汤：与豆腐、萝卜等搭配，营养丰富。
五、选购与保存
- 新鲜鲳鱼：眼睛清澈、鳃鲜红、鳞片紧贴、肉质有弹性。
- 保存方法：可冷藏保存1-2天，冷冻可保存1个月左右。
六、注意事项
- 鳞片较厚，建议去鳞后烹饪。
- 避免过度烹饪，以免影响口感。
- 食用前应彻底清洗，确保卫生。
总结：鲳鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海水鱼，广泛用于家庭和餐饮中。了解其种类、特点、营养价值及烹饪方式，有助于更好地享受这道美味佳肴。
