【鱼香豆腐怎么做】鱼香豆腐是一道经典的川菜，以其酸甜适口、香味浓郁而深受喜爱。它不仅口感丰富，而且营养均衡，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤说明以及调味料搭配等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 嫩豆腐 | 400克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 蒜末 | 15克 |
| 姜末 | 10克 |
| 青椒/红椒 | 50克 |
| 葱花 | 10克 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 200毫升 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止煎制时碎裂。
2. 炒肉末
热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
3. 加入蔬菜
放入青红椒丁翻炒几下，再加入适量的清水。
4. 调味煮制
加入酱油、醋、白糖、料酒，搅拌均匀后倒入豆腐块，轻轻翻动。
5. 勾芡收汁
淀粉加少量水调匀，沿锅边淋入，待汤汁浓稠后撒上葱花即可出锅。
三、调味关键点
| 调味料 | 功能说明 |
| 酱油 | 提鲜增色，增加咸味 |
| 醋 | 增加酸味，提升食欲 |
| 白糖 | 中和酸味，平衡口感 |
| 料酒 | 去腥增香，提升风味 |
| 淀粉 | 勾芡使汤汁浓稠，更美味 |
四、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整。
- 可根据喜好加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤与调料搭配，你就能在家轻松做出一道地道的鱼香豆腐。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，是厨房新手也能快速掌握的美味佳肴。
