【鱼香豆腐包子的家常做法】鱼香豆腐包子是一道结合了传统中式面点与川菜风味的创意美食,口感鲜香、外皮松软、内馅多汁,非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项等方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量(约10个包子) |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 约180毫升 |
豆腐 | 200克(老豆腐) |
猪肉末 | 100克 |
青蒜 | 适量 |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
生抽 | 1汤匙 |
醋 | 1茶匙 |
白糖 | 1茶匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 面团制作:将酵母加入温水中搅拌均匀,倒入面粉中揉成光滑面团,发酵至两倍大。 |
2 | 豆腐处理:将豆腐用手捏碎,放入碗中,加入猪肉末、青蒜、姜末、蒜末、盐、生抽、醋、白糖拌匀。 |
3 | 调制馅料:将拌好的豆腐肉馅加入淀粉搅拌均匀,使馅料更紧实。 |
4 | 包包子:将发酵好的面团分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮,包入馅料,捏褶收口。 |
5 | 蒸制:将包子放入蒸笼中,醒发10分钟后开火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再揭盖。 |
三、小贴士
事项 | 说明 |
面团发酵 | 发酵时间根据室温调整,夏天可缩短,冬天需延长。 |
豆腐选择 | 建议使用老豆腐,不易碎,更适合包馅。 |
馅料调味 | 鱼香味的关键在于酸甜比例,可根据口味微调。 |
蒸制技巧 | 蒸之前让包子再醒一下,可以避免包子塌陷。 |
四、成品特点
特点 | 描述 |
外形 | 表皮洁白柔软,褶皱整齐 |
口感 | 外皮有嚼劲,内馅鲜嫩多汁 |
风味 | 具有鱼香味,咸鲜适口 |
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出美味的鱼香豆腐包子,既保留了传统包子的风味,又融入了鱼香的独特口感,是一道适合全家人享用的家常美食。