【鱼香豆腐的家常做法】鱼香豆腐是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜香、酸甜适中，豆腐外酥里嫩，搭配上独特的鱼香味，让人食欲大开。这道菜不仅味道好，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“鱼香豆腐的家常做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 老豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 50克 | 可选，增加香味 |
| 青红椒 | 各半个 | 增加色彩和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调色提味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制酱汁 |
| 清水 | 适量 | 调制酱汁用 |
二、步骤说明
1. 豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
3. 调味炒香：加入青红椒翻炒，然后倒入酱油、醋、白糖、料酒等调料，快速翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：加入适量清水，调入淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐煎之前可以稍微沥干水分，避免溅油。
- 如果不喜欢吃肉，可以用香菇或木耳代替猪肉末。
- 酸甜比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可多加一点醋。
- 鱼香味的关键在于“糖醋”比例，建议先少放，尝后再调整。
四、总结
鱼香豆腐是一道兼具美味与营养的家常菜，做法简单，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和调味技巧，就能轻松做出地道的鱼香味。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握这道菜的做法，不仅能提升厨艺，也能为家人带来一份温暖的美味。
