【鱼香豆腐的做法】鱼香豆腐是一道经典的川菜,以其酸甜适口、香气扑鼻而深受喜爱。这道菜以嫩豆腐为主料,搭配鱼香汁调味,口感丰富,营养均衡。下面将从做法步骤和食材用量两个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材:选择新鲜嫩豆腐,切成块状,准备好葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油等调料。
2. 焯水处理:将豆腐放入沸水中焯一下,去除豆腥味并使豆腐更紧实。
3. 炒香调料:热锅凉油,先爆香葱姜蒜,再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 调制鱼香汁:按比例混合白糖、醋、酱油、淀粉和清水,搅拌均匀。
5. 炖煮入味:将焯好的豆腐倒入锅中,加入鱼香汁,小火慢炖,让豆腐充分吸收味道。
6. 收汁装盘:待汤汁浓稠后,撒上葱花或香菜即可出锅。
二、食材与用量表
食材 | 用量(克/毫升) |
嫩豆腐 | 300 |
葱 | 1根(切段) |
姜 | 10 |
蒜 | 10 |
豆瓣酱 | 15 |
白糖 | 15 |
醋 | 10 |
生抽 | 10 |
淀粉 | 10 |
清水 | 100 |
食用油 | 20 |
通过以上步骤和材料的合理搭配,你可以轻松做出一道美味可口的鱼香豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用,也常出现在宴席上,是不可多得的家常佳肴。