【香椿芽炒鸡蛋的家常做法】香椿芽炒鸡蛋是一道非常受欢迎的春季家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。香椿芽含有丰富的维生素和矿物质，与鸡蛋搭配，既提升了口感，又增加了蛋白质的摄入。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 香椿芽 | 150克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 生姜（可选） | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 香椿芽洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后过冷水，挤干水分备用。这一步可以去除部分草酸，使口感更佳。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后加入姜片爆香（可选）。 |
| 4 | 倒入打好的鸡蛋液，小火煎至底部凝固，翻面继续煎熟。 |
| 5 | 加入焯好水的香椿芽，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。 |
| 6 | 炒至香椿芽变软，鸡蛋熟透即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 香椿芽不宜长时间加热，以免失去鲜味。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制时加入少量清水或高汤。
- 香椿芽有轻微苦味，焯水是关键步骤，不可省略。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
总结：
香椿芽炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，适合春夏季食用。通过合理的焯水处理和恰当的烹饪技巧，可以让这道菜更加鲜嫩可口。无论是日常家常还是招待客人，都是不错的选择。
