【香椿芽炒鸡蛋标准版的做法】香椿芽炒鸡蛋是一道极具季节性的家常菜，尤其在春季最为常见。香椿芽不仅味道清香独特，还富含多种维生素和矿物质，搭配鸡蛋的鲜嫩口感，营养又美味。以下为“香椿芽炒鸡蛋标准版”的做法总结，以文字加表格的形式呈现，便于查阅与操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香椿芽 | 150克 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 鸡蛋 | 3个 | 建议使用土鸡蛋或新鲜鸡蛋 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1大勺 | 可选橄榄油或花生油 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理香椿芽
将洗净的香椿芽放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，挤干水分备用。这一步可去除部分苦味，并保持颜色翠绿。
2. 打蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀至起泡。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入葱花爆香（如使用）。
4. 先炒鸡蛋
倒入打好的蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液凝固后翻炒至半熟状态，盛出备用。
5. 炒香椿芽
再次加油，放入香椿芽翻炒几下，加入适量盐调味，炒至香味四溢。
6. 混合翻炒
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿芽一起快速翻炒均匀，使味道融合。
7. 出锅装盘
炒至香椿芽软嫩、鸡蛋金黄即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香椿芽焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒香椿芽时加少量清水。
- 香椿芽虽好，但不宜长期食用，建议每周不超过2次。
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 香椿芽 | 富含维生素C、B族及膳食纤维，有助于清热解毒、健脾开胃 |
| 鸡蛋 | 含优质蛋白、卵磷脂，有益于大脑发育与身体修复 |
| 盐 | 调味，但需控制摄入量，避免高血压风险 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的“香椿芽炒鸡蛋标准版”。既保留了传统做法的精髓，又兼顾了健康与美味，是春季餐桌上的理想选择。
