【茄子猪肉馅儿饺子怎么做】茄子猪肉馅儿饺子是一道色香味俱全的家常美食，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 韭菜/香葱 | 适量（可选） |
| 生姜 | 少许（约5克） |
| 大蒜 | 少许（约5克） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 饺子皮 | 10张 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将茄子丁挤干水分后加入肉末中，再加入切碎的韭菜或香葱，拌匀成馅。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶皱。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
| 6 | 可根据个人口味搭配醋、辣椒油、蒜泥等蘸料食用。 |
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 茄子处理 | 茄子容易吸油，建议先盐水浸泡后挤干水分，避免饺子过于油腻。 |
| 肉馅选择 | 选用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。 |
| 馅料搭配 | 可根据喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。 |
| 煮饺子 | 水沸后下锅，轻轻搅动防止粘底；煮熟后可加少量冷水再煮一次，更加筋道。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的茄子猪肉馅儿饺子。不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时分享。快来试试吧！
