【茄子猪肉包怎么做】茄子猪肉包是一道非常受欢迎的家常面食，口感鲜美、营养丰富，尤其适合早餐或午餐食用。制作这道包子的关键在于馅料的搭配和面团的发酵。下面将为大家详细总结茄子猪肉包的做法步骤，并附上详细的材料与用量表格。
一、制作要点总结
1. 食材选择：选用新鲜茄子和肥瘦相间的猪肉，保证口感和香味。
2. 茄子处理：茄子切丁后可先用盐腌制片刻，去除苦味并减少吸油量。
3. 肉馅调制：加入适量的调料（如姜末、生抽、料酒、香油等）提升风味。
4. 面团发酵：使用温水和酵母发酵面团，确保包子松软有弹性。
5. 包制技巧：包子皮要薄厚适中，收口要紧实，避免蒸时破裂。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500 | 用于制作包子皮 |
| 酵母 | 5 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 250 | 水温约35℃左右 |
| 猪肉末 | 300 | 肥瘦比例3:7为佳 |
| 茄子 | 200 | 去皮切丁 |
| 生姜 | 10 | 切末 |
| 生抽 | 15 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 料酒 | 10 | 去腥提味 |
| 盐 | 5 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2 | 增加风味 |
| 香油 | 10 | 增添香气 |
| 食用油 | 10 | 包子皮防粘用 |
三、制作步骤简述
1. 发面：将酵母用温水化开，加入面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 调馅：将茄子丁挤干水分，与猪肉末、姜末混合，加入所有调味料拌匀，腌制10分钟。
3. 醒面：发酵好的面团再次揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。
4. 包制：取适量馅料放入皮中，捏紧收口，注意不要露馅。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼，二次醒发10分钟，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子猪肉包了。不仅味道好，还能满足一天的营养需求，非常适合家庭日常制作。
