【茄子猪肉包的做法】茄子猪肉包是一道结合了蔬菜与肉类的家常面点，口感丰富、营养均衡。制作过程中需要注意食材的选择与搭配，以及发酵和蒸制的火候。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、
茄子猪肉包的主要原料包括面粉、猪肉、茄子、葱姜等，属于中式包子的一种。制作过程主要包括面团的发酵、馅料的调制、包子的包制和蒸制。在制作过程中，面团要发酵充分，确保口感松软；馅料要搅拌均匀，使味道更加浓郁。蒸制时要注意水开后上锅，并保持适当的火候，避免包子塌陷或皮硬。
二、材料与用量表
| 食材 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据实际需求调整 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵面团 |
| 温水 | 250毫升 | 水温约35℃左右 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 茄子 | 2根（约400克） | 去皮切丁，提前用盐腌制10分钟 |
| 葱姜末 | 各10克 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
三、制作步骤简述
1. 发面：将酵母加入温水中搅拌溶解，倒入面粉中揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 处理茄子：茄子切丁后用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调馅：将猪肉末、茄子丁、葱姜末放入碗中，加入生抽、老抽、盐、香油和白胡椒粉拌匀。
4. 包制：将发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料捏紧收口。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼中，醒发10分钟后，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再揭盖。
通过以上步骤，即可制作出外皮柔软、内馅鲜美的茄子猪肉包，适合家庭日常食用或作为早餐选择。
