【美味卤面的做法】卤面是一道非常受欢迎的传统面食，尤其在南方地区更为常见。它以浓郁的酱香和丰富的配料著称，口感丰富、味道鲜美，是家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结制作美味卤面的步骤与所需材料。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（适合4人份） |
| 面条 | 500克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 虾皮 | 30克 |
| 香菇 | 5朵（干或鲜均可） |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 生姜末 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 将香菇泡软后切丁，虾皮洗净备用。
- 面条提前煮熟，过冷水备用。
2. 炒制卤料
- 热锅凉油，放入葱花、蒜末、姜末爆香。
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入香菇丁和虾皮继续翻炒。
3. 调味炖煮
- 倒入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐调味。
- 加入清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入面条
- 将煮好的面条倒入卤中，轻轻拌匀，让面条充分吸收汤汁。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 卤面的关键在于“卤”的味道，可以根据个人口味调整调料比例。
- 如果喜欢更浓稠的卤汁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 可根据喜好加入鸡蛋、胡萝卜等其他配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的美味卤面了。无论是作为早餐还是晚餐，都十分合适。快动手试试吧！
