【椒麻手撕鸡怎么做】椒麻手撕鸡是一道具有川菜特色的凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，鸡肉需要先经过煮制和撕成条状，再与椒麻调料混合拌匀，最后冷藏入味，口感更佳。以下是对“椒麻手撕鸡怎么做”的详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 花椒 | 1小把 | 炒香后使用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白糖 | 少许 | 中和辣味 |
| 食用油 | 适量 | 炒花椒辣椒 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，放入锅中，加入姜片、料酒，加水煮至熟透，捞出晾凉后撕成细条。 |
| 2 | 锅中放油，放入花椒、干辣椒、姜片、大蒜炒香，关火后撒入少许盐。 |
| 3 | 将煮好的鸡丝放入碗中，加入生抽、香醋、芝麻油、白糖拌匀。 |
| 4 | 将炒好的花椒辣椒油倒入鸡丝中，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上香葱段，放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选择鸡腿肉，口感更嫩滑。
- 椒麻调料可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量辣椒酱或豆瓣酱。
- 冷藏后食用风味更佳，适合夏天食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的椒麻手撕鸡。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为凉菜享用。
