【椒麻手撕鸡的做法】椒麻手撕鸡是一道具有川菜风味的凉菜，口感鲜香麻辣，鸡肉嫩滑多汁，是夏季餐桌上的美味选择。下面将从选材、调料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
制作椒麻手撕鸡的关键在于选材和调味。选用鸡腿肉或整鸡，肉质更嫩；调料方面，花椒、辣椒、酱油、醋、香油等是必不可少的元素。手撕鸡的口感需要通过适当的腌制和烹饪来保证，最后淋上特制的椒麻酱，味道更加浓郁。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡腿肉（约500克）、花椒、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、香油、芝麻、食用油 |
| 2. 鸡肉处理 | 鸡腿洗净，放入锅中加水、姜片、料酒，煮至熟透后捞出，放凉后用手撕成条状 |
| 3. 调制椒麻酱 | 将花椒、干辣椒用小火炒香，捣碎；加入葱姜蒜末、生抽、老抽、香醋、白糖、盐、香油调匀 |
| 4. 混合调味 | 将撕好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的椒麻酱，拌匀，撒上芝麻 |
| 5. 冷藏入味 | 放入冰箱冷藏1小时以上，让鸡肉充分吸收酱汁，口感更佳 |
| 6. 上桌享用 | 取出后装盘，可适量撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鸡肉可以提前煮好，冷藏保存，方便随时取用。
- 椒麻酱可根据个人口味调整辣度和麻度。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的椒麻手撕鸡，既保留了传统风味，又适合现代家庭的快节奏生活。
