【黄豆炖猪脚的家常做法】黄豆炖猪脚是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜不仅口感软糯，还能补充蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜和增强体力。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理猪脚：将猪脚洗净，切成块，放入冷水中焯水，加入少许料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 泡发黄豆：提前将黄豆用清水浸泡4小时以上，或隔夜浸泡，使其软化。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，再加入猪脚翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉翻炒均匀，倒入足量清水，水量需没过食材。
5. 加入黄豆：放入泡好的黄豆，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠即可关火。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 猪脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤弹性和关节健康 |
| 黄豆 | 含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有益肠道健康 |
| 生姜 | 帮助驱寒暖胃，促进消化 |
| 大葱 | 增强食欲，帮助排寒 |
| 调料 | 提升风味，增加菜肴的层次感 |
四、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒能有效去除腥味。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的黄豆炖猪脚。无论是作为晚餐主菜还是下饭佳品，都非常合适。
