【黄豆炖排骨怎么做】黄豆炖排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅富含蛋白质，还能补充钙质和膳食纤维，是老少皆宜的一道佳肴。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其软化。 |
| 2 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，再加入适量热水（没过食材）。 |
| 5 | 放入泡好的黄豆，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 黄豆处理 | 提前浸泡可缩短烹饪时间，若使用高压锅，可减少炖煮时间。 |
| 火候控制 | 炖煮时尽量用小火，保持汤汁微沸，避免排骨变硬。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许八角、香叶等香料提升风味。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或馒头，口感更佳。 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨和黄豆，有助于肌肉生长与修复。 |
| 钙质 | 黄豆含有丰富的钙，有助于骨骼健康。 |
| 膳食纤维 | 黄豆富含膳食纤维，有助于消化和肠道健康。 |
| 维生素B族 | 黄豆含多种B族维生素，有助于能量代谢。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的黄豆炖排骨。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望你尝试之后能喜欢这道传统又营养的家常菜！
