【粤菜特色菜有哪些】粤菜，作为中国八大菜系之一，以其选料讲究、制作精细、口味清淡鲜美而著称。它不仅在广东本地广受欢迎，在全国乃至海外都有极高的知名度。粤菜注重食材的原汁原味，讲究火候和刀工，口味以鲜、嫩、滑、爽为主，尤其擅长煲汤和蒸制菜肴。
以下是一些具有代表性的粤菜特色菜，它们不仅体现了粤菜的烹饪技艺，也展现了岭南地区的饮食文化。
粤菜特色菜汇总
| 菜名 | 类型 | 特点说明 |
| 白切鸡 | 热菜 | 鸡肉嫩滑，皮脆，通常搭配姜葱酱或酱油食用，突出鸡肉本身的鲜味。 |
| 清蒸鲈鱼 | 热菜 | 选用新鲜鲈鱼，清蒸保留原味，配以葱丝、姜丝和酱油，口感鲜嫩。 |
| 烧鹅 | 热菜 | 外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，是广州的传统名菜之一。 |
| 虾饺 | 点心 | 用澄面制作，皮薄透明，内含鲜虾，口感爽滑，是早茶的经典之作。 |
| 老火汤 | 汤类 | 采用多种食材慢炖数小时，如猪骨、莲藕、玉米等，味道浓郁，营养丰富。 |
| 叉烧 | 热菜 | 选用五花肉腌制后烤制，外皮焦香，肉质软烂，甜咸适中。 |
| 奶黄包 | 点心 | 包子馅为奶黄，口感绵密，甜而不腻，是粤式点心中的经典。 |
| 蚝油生菜 | 凉菜 | 生菜焯水后淋上蚝油调味，清爽可口，适合夏天食用。 |
| 煲仔饭 | 主食 | 将米饭与肉类、蔬菜一起放入陶煲中焖煮，底部形成香脆的锅巴，风味独特。 |
| 鲍鱼捞饭 | 主食 | 以鲍鱼、瑶柱等高档食材搭配米饭，口感丰富，是宴席上的高级菜品。 |
这些粤菜不仅代表了广东地区的饮食习惯，也在不断演变中融入了现代人的口味需求。无论是日常用餐还是节日宴席，粤菜都能满足不同场合的饮食需求。如果你对粤菜感兴趣，不妨从这些经典菜品开始尝试，感受其独特的魅力。
