【粤菜鸡蛋柿子蛋花汤的做法】这道“粤菜鸡蛋柿子蛋花汤”是广东地区常见的家常汤品，味道鲜美、营养丰富，制作简单，适合日常食用。主要以鸡蛋、西红柿（柿子）和蛋花为主料，搭配适量的水或高汤，口感清爽，非常适合春夏季节饮用。
一、
鸡蛋柿子蛋花汤是一道经典的粤式汤品，其核心在于食材的新鲜与火候的掌握。西红柿富含维生素C，鸡蛋提供优质蛋白，而蛋花则让汤体更加滑嫩。在烹饪过程中，需注意西红柿去皮、鸡蛋打散、火候控制等关键步骤，才能保证汤的口感和色泽。此汤不仅美味，还具有开胃健脾、补充营养的功效。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋2个、西红柿2个、盐适量、清水500ml、葱花少许 | 西红柿选择熟透的，鸡蛋新鲜为佳 |
| 2. 处理西红柿 | 西红柿洗净后用刀划十字，放入沸水中烫30秒，去皮切块 | 去皮后更易出汁，口感更好 |
| 3. 煮汤底 | 锅中加清水，放入西红柿块，大火煮沸后转小火煮5分钟 | 可根据口味加入少量糖提鲜 |
| 4. 加入鸡蛋 | 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，沿锅边缓缓倒入，同时用筷子轻轻搅动 | 倒入时要慢，避免蛋花碎裂 |
| 5. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，再煮1-2分钟 | 不宜煮太久，以免蛋花变老 |
| 6. 出锅 | 关火后撒上葱花，即可盛出享用 | 可搭配米饭或作为开胃汤 |
三、小贴士
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量猪骨或鸡骨熬制高汤。
- 蛋花的嫩滑程度取决于火候，建议用中小火慢慢煮。
- 西红柿去皮后更容易释放酸甜味，提升整体风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的粤菜鸡蛋柿子蛋花汤，既健康又美味，值得一试！
