【辣炒羊肝的做法】羊肝富含铁、维生素A和B族维生素，是一种营养丰富的食材。而“辣炒羊肝”则是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢辛辣口味的人群。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤，并附上所需材料与烹饪要点。
一、
“辣炒羊肝”是一道以羊肝为主料，搭配辣椒等调料快炒而成的菜肴。其关键在于羊肉的处理和火候的掌握。羊肝质地细腻，但容易腥味重，因此在腌制和焯水过程中需要特别注意。选用新鲜羊肝，提前浸泡去腥，再用适量调料腌制，最后快速翻炒，既能保留羊肝的嫩滑口感，又能提升整体风味。
此外，辣味是这道菜的灵魂，可根据个人口味选择辣椒种类和用量。建议使用青椒或红椒，既增加颜色又增添清香。整个过程操作简单，适合家庭日常制作。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肝300g、青椒/红椒1个、干辣椒2-3个、生姜3片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理羊肝 | 羊肝切片后，用清水浸泡30分钟去腥；捞出沥干，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入羊肝焯水1-2分钟，捞出洗净备用 |
| 4. 炒制准备 | 锅中放油，爆香姜蒜、干辣椒，加入青椒翻炒几下 |
| 5. 加入羊肝 | 倒入已焯水的羊肝，快速翻炒至变色 |
| 6. 调味收汁 | 加入生抽、老抽、盐调味，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肝不宜长时间炖煮，否则会变硬。
- 若不喜欢太辣，可减少干辣椒数量或选择甜椒替代。
- 炒制时火候要大，保持快速翻炒，避免粘锅。
- 可根据个人喜好添加少量白糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“辣炒羊肝”，不仅味道鲜美，还能补充身体所需的多种营养元素。快来试试吧！
