【炸茄子做法步骤】炸茄子是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富。下面将详细列出炸茄子的具体做法步骤，并以加表格的形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个过程。
一、
炸茄子的关键在于选材和炸制技巧。首先选择新鲜的茄子，去皮后切条或切片，用盐腌制几分钟，可以去除部分苦味并让茄子更入味。然后进行裹粉处理，常见的有面粉、淀粉或面包糠，不同的裹粉方式会影响最终的口感。最后在热油中炸至金黄即可。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、炸茄子做法步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 茄子2根、盐适量、食用油适量、面粉/淀粉/面包糠适量、蒜末、辣椒粉（可选） |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净去皮，切成大小均匀的条状或片状 |
| 3 | 盐腌制 | 将茄子放入碗中，撒上少许盐，腌制5-10分钟，挤出多余水分 |
| 4 | 裹粉 | 根据个人喜好选择裹粉方式： • 面粉：直接裹一层薄粉 • 淀粉：增加酥脆感 • 面包糠：口感更香脆 |
| 5 | 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至六成热（约160℃） |
| 6 | 炸茄子 | 将裹好粉的茄子逐个放入油中，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 7 | 调味 | 可根据口味撒上蒜末、辣椒粉、少许盐等调味 |
三、小贴士
- 茄子腌制时加盐可以防止氧化变黑，同时提升口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在30秒左右。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸茄子，既保留了茄子的鲜香，又增添了酥脆的口感，是下饭的好选择。
