【辣炒羊肺的家常做法】辣炒羊肺是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以羊肺为主料，搭配辣椒、葱姜等调料，味道鲜香微辣，口感丰富，深受喜爱。以下是制作辣炒羊肺的详细步骤和所需材料。
一、
制作辣炒羊肺的关键在于羊肺的处理和火候的掌握。羊肺属于内脏类食材，需要彻底清洗干净，去除异味。处理得当后，再与辣椒、蒜、姜等调料一同快炒，保持其嫩滑口感。整个过程简单快捷，适合家庭日常烹饪。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肺 500g |
| 辅料 | 青椒 1个、红椒 1个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、干辣椒 2-3个（可选） |
| 调料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、食用油适量 |
| 步骤 | 1. 羊肺清洗：用清水反复冲洗，去血水，切片； 2. 腌制：加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟； 3. 热锅凉油，爆香姜蒜、干辣椒； 4. 加入羊肺翻炒至变色； 5. 放入青红椒继续翻炒； 6. 最后加盐、老抽调味，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 羊肺清洗时可用面粉或醋搓洗，有助于去除腥味。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免羊肺变硬。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒用量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的辣炒羊肺，既保留了食材的原汁原味，又增添了浓郁的风味，非常适合搭配米饭食用。
