【五香熏鱼正宗做法】五香熏鱼是一道具有浓厚地方特色的传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以鲜嫩的鱼肉搭配多种香料腌制后进行熏制，口感独特、香味浓郁。下面将从选材、腌制、熏制等关键步骤进行总结，并通过表格形式清晰展示整个制作过程。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的草鱼或鲫鱼，鱼肉紧实、无腥味。
2. 香料搭配：五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等是核心调料。
3. 腌制时间：根据鱼的大小，腌制时间控制在6-12小时为宜。
4. 熏制方法：使用炭火或电烤炉，保持低温慢熏，避免鱼肉变硬。
5. 成品特点：外皮微焦、肉质细腻、香气扑鼻。
二、五香熏鱼正宗做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜草鱼或鲫鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，切成适当大小的块状。 |
| 2. 腌制处理 | 将鱼块放入容器中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、五香粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，搅拌均匀后腌制6-12小时（冷藏更佳）。 |
| 3. 准备熏具 | 使用炭火熏炉或电烤炉，提前预热至约100℃左右。 |
| 4. 熏制过程 | 将腌好的鱼块放在竹架上，置于熏炉中，用小火慢熏30-40分钟，期间注意翻面，使两面均匀受热。 |
| 5. 成品处理 | 熏好后取出，稍凉后切片装盘，可搭配米饭或作为下酒菜食用。 |
三、小贴士
- 腌制时可根据个人口味调整香料比例，喜欢辣味可多加干辣椒。
- 熏制过程中尽量避免频繁开盖，以免影响熏香效果。
- 若使用电烤炉，可在底部放少量水，增加湿度，防止鱼肉过干。
通过以上步骤，可以制作出一道地道的五香熏鱼，不仅保留了鱼肉的鲜美，还增添了浓郁的香料风味，是一道值得尝试的传统美味。
