【五香熏鱼的家常做法】五香熏鱼是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、香味浓郁、口感鲜嫩，是很多人餐桌上的美味选择。虽然市面上也有现成的熏鱼售卖，但自己在家制作不仅卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将从食材准备、步骤流程和调味要点等方面，对“五香熏鱼的家常做法”进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 20g | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 酱油 | 3汤匙 | 可用生抽或老抽 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加甜味和上色 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 可根据喜好调整用量 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味；用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，用盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥并让鱼更入味。 |
| 3 | 锅中加油烧热，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入姜片、大葱炒香，倒入酱油、白糖、五香粉和适量清水。 |
| 5 | 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖15-20分钟，使鱼充分吸收酱汁。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花或香菜点缀即可。 |
三、小贴士
- 选鱼建议：草鱼、鲫鱼或鲤鱼都是不错的选择，肉质细嫩，适合熏制。
- 煎鱼技巧：煎鱼前一定要把鱼表面水分擦干，避免溅油。
- 调味调整：如果喜欢更咸一点，可以适当增加盐的用量；喜欢甜口的可多放一点糖。
- 保存方法：熏鱼可冷藏保存2-3天，食用前加热即可恢复风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道地道的五香熏鱼了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或凉拌菜，非常适合家庭日常制作。
