【素炒香菇白菜豆腐的做法】素炒香菇白菜豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，适合素食者或想要清淡饮食的人群。这道菜以香菇、白菜和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养均衡，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。
以下是这道菜的详细做法总结：
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 50克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约200克） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小片 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；
- 白菜洗净，撕成小片；
- 嫩豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后加入蒜末和姜片爆香。
3. 炒香配料
- 加入香菇翻炒至出香味，再加入白菜翻炒均匀。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
5. 调味
- 加入生抽、盐和白胡椒粉，根据口味调整。
6. 收汁出锅
- 炒至白菜变软，汤汁略微收干即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 香菇选用干香菇更香，若使用鲜香菇可适当减少炒制时间。
- 豆腐焯水可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，一道色香味俱全的素炒香菇白菜豆腐就完成了。这道菜不仅操作简单，而且非常适合日常家庭烹饪，健康又美味。
