【麻辣手撕牛肉干的家常做法】麻辣手撕牛肉干是一道香辣过瘾、口感丰富的家常美食，适合喜欢重口味的朋友。它不仅制作简单，而且保存时间较长，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的麻辣手撕牛肉干。
一、
麻辣手撕牛肉干的制作过程主要包括选材、腌制、卤煮和晾晒四个步骤。选择优质的牛腱肉是关键，腌制时加入适量的调料能提升风味。卤煮过程中要注意火候控制，确保牛肉软烂入味。最后晾晒可以让牛肉干更加紧实，增加嚼劲。整个过程耗时较长，但味道非常值得。
二、详细内容（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛腱肉500g、生姜1块、大葱1根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒若干、花椒若干、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理牛肉 | 牛腱肉洗净后切块，放入锅中加水煮沸去血沫，捞出洗净备用 |
| 3. 腌制牛肉 | 将牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐拌匀，腌制2小时以上 |
| 4. 卤煮牛肉 | 在锅中加入清水、姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒，煮沸后放入腌好的牛肉，小火慢炖1.5-2小时至牛肉酥烂 |
| 5. 晾晒牛肉 | 将煮好的牛肉捞出，放凉后切成条状，放在通风处晾干水分（约2-3天） |
| 6. 炒制调味 | 热锅冷油，放入牛肉条翻炒，加入适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐等调味，炒至香味四溢即可 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛腱肉或牛腩，肉质更嫩且不易柴。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 晾晒时注意防尘，可使用纱网覆盖。
- 可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣开胃的麻辣手撕牛肉干了。无论是作为零食还是下酒菜，都非常受欢迎。快来试试吧！
