【妈妈牌的香喷喷的炸茄子的做法】炸茄子是一道家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，是很多人心中“妈妈的味道”。下面是一份简单又美味的炸茄子做法总结，适合家庭制作，保留了传统风味的同时也便于操作。
一、
炸茄子的关键在于选材和炸制技巧。选用新鲜的长茄子，切条后用盐腌制去水，再裹上淀粉或面粉，油炸至金黄酥脆即可。这道菜不仅口感好，而且营养丰富，是下饭的好选择。以下是详细步骤和所需材料，方便大家参考制作。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、盐适量、淀粉或面粉适量、食用油适量、葱花少许（可选） | 茄子要选择新鲜、表皮光滑的 |
| 2 | 茄子洗净，切成约5厘米长的条状 | 切条不宜太细，避免炸焦 |
| 3 | 茄子放入碗中，撒上适量盐，拌匀腌制10-15分钟 | 盐能帮助茄子出水，减少油腻感 |
| 4 | 腌好后用手挤干水分，或者用厨房纸吸干表面水分 | 这一步很重要，否则炸的时候容易溅油 |
| 5 | 将茄子放入碗中，加入适量淀粉或面粉，搅拌均匀，让每根茄子都裹上一层薄薄的粉 | 淀粉更酥脆，面粉则更柔软 |
| 6 | 锅中倒入适量油，油热后转小火，将茄子逐条放入锅中炸 | 油温控制在六成热左右，避免炸糊 |
| 7 | 炸至茄子呈金黄色时捞出，沥干油分 | 炸的时间大约为3-5分钟，视茄子厚度而定 |
| 8 | 可根据口味撒上少许盐、辣椒粉或葱花 | 增加风味，提升口感 |
三、小贴士
- 茄子提前腌制并挤干水分，可以有效减少吸油量。
- 油炸时不要一次放太多，以免温度下降导致茄子吸油。
- 如果喜欢更香脆的口感，可以先用空气炸锅预热一下，再进行油炸。
通过这份“妈妈牌”的炸茄子做法，你可以轻松在家复刻出那熟悉的味道。无论是作为主食还是下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
