【凉糕的做法与配方】凉糕是一道传统的夏季小吃，口感清爽、香甜可口，尤其在炎热的夏天非常受欢迎。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合家庭自制。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、凉糕的基本做法
凉糕的主要原料包括糯米粉、红糖、水、椰浆或牛奶（可选）等。制作过程主要包括蒸制和冷却两个步骤。成品口感软糯、微甜，适合搭配水果、坚果或椰丝食用。
二、凉糕的配方与材料
| 原料名称 | 用量（单位：克/毫升） | 备注 |
| 糯米粉 | 200 | 建议使用优质糯米粉 |
| 红糖 | 50-80 | 可根据个人口味增减 |
| 水 | 300 | 根据糯米粉吸水性适当调整 |
| 椰浆 | 100 | 可用牛奶替代，增加风味 |
| 香油/芝麻油 | 10 | 增加香味，可选 |
| 果干/坚果 | 适量 | 可根据喜好添加 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将糯米粉过筛，确保细腻无颗粒。
2. 调制面糊：将红糖加入水中搅拌至完全溶解，再加入糯米粉搅拌均匀，最后加入椰浆和香油拌匀。
3. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约40分钟至熟透。
4. 冷却定型：取出后放凉，放入冰箱冷藏1小时以上，使其更加紧实。
5. 切块享用：切成小块，可撒上椰丝、坚果或果干，即可食用。
四、注意事项
- 糯米粉的吸水性较强，建议分次加水，避免过稠或过稀。
- 蒸制时间可根据实际厚度调整，确保内部完全熟透。
- 冷藏后的凉糕口感更佳，建议提前做好并冷藏保存。
五、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入少量红豆、绿豆或芋头丁。
- 使用新鲜椰浆能让凉糕更有层次感，若没有可用椰奶代替。
- 制作时注意模具是否刷油，防止粘连。
通过以上方法，你可以轻松在家制作出美味的凉糕。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑美食，都是一种不错的选择。尝试按照这个配方，做出属于你的特色凉糕吧！
