【新宫爆鸡丁的做法】新宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其香辣酥脆、口感丰富而深受喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配花生、辣椒等食材，经过炸制和炒制而成。以下是对“新宫爆鸡丁的做法”的详细总结，便于快速掌握其制作流程。
一、做法总结
新宫爆鸡丁的制作分为几个关键步骤：准备食材、腌制鸡肉、炸制鸡肉、炒配料、最后混合调味。整个过程需要掌握火候和调味技巧，才能做出外酥里嫩、味道浓郁的正宗爆鸡丁。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖、盐、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理鸡肉 | 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 炸鸡肉 | 锅中加油，油温五成热时放入鸡肉丁，炸至金黄捞出 |
| 4 | 炒配料 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒，加入花生米翻炒 |
| 5 | 调味炒制 | 加入炸好的鸡丁，倒入调料（酱油、醋、糖、盐）翻炒均匀 |
| 6 | 收汁装盘 | 翻炒至汤汁浓稠后出锅，撒上葱花即可 |
三、小贴士
- 鸡肉腌制时加淀粉可以使其更嫩滑。
- 炸鸡丁时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜口可多加糖和醋。
- 花生米最好提前炒熟，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出地道的新宫爆鸡丁。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。
