【黑椒烤大排的家常做法】黑椒烤大排是一道经典的中式家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜的关键在于腌制和烤制的过程，掌握好火候和调味，就能在家轻松做出媲美餐厅的味道。以下是详细的步骤和材料清单，方便大家参考和操作。
一、
黑椒烤大排是用猪大排作为主料，搭配黑胡椒、酱油、料酒等调料进行腌制，再通过烤箱或平底锅进行烤制而成。其特点是口感鲜嫩、香味浓郁，黑胡椒的辛香与肉类的油脂相融合，令人食欲大开。制作过程中要注意腌制时间、火候控制以及翻面次数，以保证成品色泽美观、味道入味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪大排500克、黑胡椒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、蒜末1勺、姜末1勺、盐少许、食用油适量 |
| 2 | 腌制大排 | 将大排洗净，沥干水分，放入碗中，加入所有调料拌匀，腌制30分钟以上（冷藏更佳） |
| 3 | 烤制准备 | 烤箱预热至200℃；或平底锅加热，刷一层油 |
| 4 | 烤制过程 | 将腌好的大排放入烤盘或锅中，表面可刷一层油，放入烤箱烤15-20分钟，中途翻面一次 |
| 5 | 收尾处理 | 烤至表面金黄，边缘微焦即可取出，撒上适量黑胡椒碎增香 |
| 6 | 上桌享用 | 切片装盘，可搭配米饭或蔬菜一起食用 |
三、小贴士
- 大排可以选择带肋骨的部位，肉质更嫩。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜过久以免肉质变硬。
- 烤制时注意观察颜色变化，避免烤糊。
- 若使用空气炸锅，温度可调至180℃，时间约15分钟。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的黑椒烤大排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。快来试试吧！
